焦糖椰香脆片蛋糕 0

原料

麵粉: 100克, 焦糖醬: 80克, 黃油: 100克, 雞蛋: 2個, 酸奶: 20克, 椰絲: 25克, 泡打粉: 4克, 細砂糖: 60克, 椰漿: 80克, 鹽: 一小撮, 椰奶焦糖醬: , 椰子脆片:

步驟

1砂糖在小鍋內熬成焦糖,同時加熱椰漿;——烘焙使用的小灶,不推薦電磁爐,建議使用電陶爐

2砂糖全部溶化呈焦糖色後,將臨近沸騰狀態的椰漿加入,拌勻,加鹽溶化,放涼備用

3烤箱預熱180度

4黃油+焦糖醬,混合打發至顏色發白,體積變大,電動打蛋器約攪打3分鐘

5逐步加入打散的蛋液,每加一些,都要攪拌至黃油完全吸收再加下一次,直至全部加完

6低粉+泡打粉過篩後和椰絲一起切拌入黃油混合物

7加入酸奶

8拌勻入模

9烤箱預熱180度,中下層,烤焙25分鐘左右

10食用前在蛋糕表面塗抹剩餘的焦糖醬

11撒上椰子脆片

小技巧

熬制焦糖醬時戴好隔熱手套,防止被加入椰漿時產生的沸騰物濺傷。

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