原料
藕泥: （300克鮮藕過濾出的藕泥）， 豬肉餡: 100克， 蔥末: 20克， 薑末: 5克， 花椒粉: 少許， 鹽: 適量， 芝麻: 50克
步驟
1將擠去水分的藕泥放入容器中，將肉餡再剁細一些也放入藕泥中
2將後放入蔥花、薑末、花椒粉、鹽
3順著一個方向攪打均勻
4取一口大小的藕泥放入手掌心搓成丸子
5然後在芝麻中滾動，將丸子的外面裹上一層芝麻
6將丸子全部做好後放入大盤中備用
7將鍋燒熱放入食用油燒到6成熱，就是丸子放進去會出現密集的泡泡
8中小火炸制外表金黃色即可，大約需要3分鐘左右，火不能太大以免外麵糊了裡面還不熟，也不能太小，這樣丸子中會浸油，會油膩
9炸好的丸子放在漏勺中或吸油紙上去油。炸好的藕丸子外酥裡面是軟軟的
小技巧
如果不喜歡吃帶肉的，可以不放，只放蔥花等調料就可以；如果想吃甜的，就只在藕泥中加上白糖拌勻再炸就可以了。不喜歡芝麻的，就不用滾芝麻，搓好的藕丸直接炸就可以了。
