金針菇肥牛卷 0

原料

肥牛: 6片, 金針菇: 半把, 蚝油: 1勺, 糖: 少許, 生抽: 1勺, 料酒: 2勺, 水: 小半碗, 蒜: 半頭, 黃油: 1塊

步驟

1蒜切末。醬油,料酒,水,糖,耗油調成料汁。

2金針菇洗凈,不去根焯熟。撈出,分成大小相同的6份。

3肥牛片用水泡一下,冰就化了。輕輕展開。因為我買的肥牛展開總會破,所以我一般會多拿幾片肥牛。如果展破了就把兩片合為一片。

4金針菇擠干水(這部不能省,這樣煎時才會吸收料汁,入味)。用肥牛捲起來。再把根切了。

5黃油入鍋,小火。蒜末入鍋,鋪開。肥牛卷排在蒜末上,半面煎熟,倒入料汁,翻個,蓋蓋,中火。

6煎燉到熟,料汁收的差不多。出鍋

小技巧

1.卷肥牛卷時,金針菇一定要擠干水 2.卷肥牛卷之前再剪根。一是因為根的口感不好。二是因為這時候剪根才能擺的整齊。我試過焯水時剪根,出來的亂七八糟都沒法卷。 3.煎的時候鋪在蒜上面不會粘鍋,而且蒜的味道煎出來會更好,都可以吃掉。多煎一會不怕的,千萬別不熟就翻個,會破的。

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