寧夏黃河野生魚頭泡餅 0

原料

魚頭: 1個, 八角: 2個, 花椒: 10餘粒, 香葉: 3片, 小茴香: 適量, 干紅椒: 7-8隻, 蔥: 根, 姜: 半個, 蒜: 1頭, 豆瓣醬: 1小勺, 郫縣豆瓣醬: 1小勺, 白砂糖: 1小勺, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 1大勺, 醋: 適量

步驟

1精選寧夏黃河野生鯉魚頭,整魚有近一米長,魚頭大小和成年男子手掌比較。

2去掉魚身中間的白色魚線,烹飪減少魚的土腥味,魚頭洗凈控水備用。

3備好配料,蔥切段,姜切片,蒜切半。

4熱鍋涼油,八角花椒香葉入鍋煸炒出香味,魚頭雙面略煎黃,燉煮時不散。

5加入蔥姜蒜、紅干椒、糖、鹽、醋、料酒、生抽、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬等備料,加熱水漫過魚頭為宜。

6加蓋燉煮20+分鐘,待湯汁變濃,放入薄餅,出鍋,美味看得見!

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