原料
低粉(酥皮用): 90g， 奶粉(酥皮用): 35g， 黃油(酥皮用): 75g， 雞蛋(酥皮用): 小號一隻(30g)， 糖粉(酥皮用): 20g， 冬瓜肉(餡料用): 900g， 菠蘿肉(餡料用): 450g， 細砂糖(餡料用): 45g， 麥芽糖(餡料用): 60g
步驟
1冬瓜肉(去皮去籽)切小塊，熱水煮15分鐘左右，煮至冬瓜透明，撈出冷卻後擠干水分(紗布包裹擠水)，擠干水分的冬瓜肉用刀背剁碎(料理機打碎的話會破壞冬瓜纖維，這樣鳳梨餡會偏向果醬口感)
2菠蘿肉(去皮)切小丁，用紗布擠出菠蘿汁。菠蘿汁留用，擠乾的菠蘿丁也剁成蓉
3把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放入鍋中，大火煮開以後轉小火，攪拌至砂糖溶解
4把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋里，小火慢慢翻炒
5炒至水分收干、餡料成型、顏色變深，鳳梨餡就做好了，冷卻備用
6開始做酥皮，黃油軟化以後，加入糖粉，用打蛋器打發
7加入雞蛋液，繼續攪打至雞蛋與黃油完全融合
8篩入低粉和奶粉，用刮刀拌勻至無乾粉狀態，酥皮麵糰就做好了
9將酥皮麵糰和鳳梨餡都搓成15g左右的球形
10用手把麵糰壓扁，放上一塊鳳梨餡，像包包子一樣包起來，成為一個大球
11將包好的鳳梨酥麵糰放到模具裡面定型
12放入烤箱中層，175度20分鐘左右，烤至表面金黃，冷卻後食用
