原料
鳳梨: 3個， 冰糖: 120g， 麥芽糖: 130g， 黃油: 220g， 白砂糖: 20g， 雞蛋: 1個（55-58g）， 鹽: 2g， 脫脂奶粉: 30g， 杏仁粉: 25g， 低筋麵粉: 200g， 高筋麵粉: 100g
步驟
1準備成熟的鳳梨3個。
2將鳳梨削皮切塊，削皮後大概1800g。
3將鳳梨塊絞碎，榨汁，取榨汁後的鳳梨肉。1800g的鳳梨，榨汁後，剩下的果肉600g左右。加入冰糖120g，下鍋翻炒至鳳梨肉透明，水分適宜的時候，再加入130g麥芽糖翻炒均勻。把鳳梨醬盛出晾涼，放入冰箱冷藏1小時。
4這是炒好冷藏過後的鳳梨醬哦。
5將220g軟化的黃油,加入20g白砂糖，2g鹽打發至發白的羽毛狀狀態。然後分2-3次加入雞蛋液，繼續攪打均勻。加入過篩的30g脫脂奶粉、25g杏仁粉、200g低筋麵粉、100g高筋麵粉，混合均勻成為酥皮團，放入冰箱冷藏1小時。
6將冷藏好的酥皮團和鳳梨醬揉成糰子。這裡我用的是酥皮20g，鳳梨醬15g。
7將鳳梨醬包入酥皮內，入模具。我用的是鳳梨酥模具尺寸是5cm×6cm。
8預熱烤箱上下火170℃，烤制15分鐘後，將鳳梨酥連同模具翻面再烤制15分鐘。最後出爐晾涼。
9烤制好的鳳梨酥，真的會掉酥哦(๑ ´•﹃•`๑)
10再來一口，好吃得不得了！
小技巧
鳳梨榨出的汁不要浪費哦，冷藏後就是好喝的鳳梨原汁啦ლ(´ڡ`ლ)
