原料
滷肉：帶皮五花肉一塊: 花雕30ml， 冰糖10克: 生抽三大勺，老抽兩大勺， 姜一塊拍松，蔥一捆: 八角兩粒，草果一個，桂皮一小塊， 鹽6克（分兩次下）: 水適量， 白饃：麵粉250克: 酵母3克， 泡打粉1克: 鹽2克， 溫水280克左右:
步驟
1五花肉飛水，沖洗
2另準備水燒開後放姜，一捆蔥，五花肉和所有配料，記得鹽分兩次下，第二次的鹽是肉差不多好的時候下（味道自己調試）
3所有粉類混合均勻，慢慢加溫水，水不一定要全部加完，每個麵粉的吸收性不一樣，揉成光滑的麵糰，蓋濕布發酵，（我自己一般都在鍋子裡準備一點溫水隔水發酵）麵糰發酵到一倍左右大小，大概需要一小時左右
4此量做出來大概400克左右，平均分成80克一份，總共5份。分份後揉圓，在表面刷少許油鬆弛15分鐘。
5鬆弛好的麵糰搓成長條，用擀麵杖擀開，將麵皮對摺，捲成小花，將收尾壓在下面做成面坯（擀的時候可以放點手粉）
6我是晚上發麵坯，第二天早上再烤的，卷好小花蓋上保鮮膜直接放冰箱（如果你是馬上吃的，卷好小花的面坯就鬆弛10分鐘）
7預熱烤箱上下火200°C，鬆弛好的面坯灑上手粉擀成圓形的餅，厚度大概是2cm左右，干鍋放面坯，每面干煎2分鐘，煎至兩面金黃，放烤箱烤10分鐘左右（每家的烤箱火力不一樣，請自行調整溫度）。烤麵餅的時候就可以剁滷肉，不要剁得太碎，肉太碎沒有口感，喜歡香菜的可以放香菜段，加一點滷汁將滷肉和香菜拌勻備用
8餅坯烤好後中間剖開，夾上肉，就可以開動了～～
9Enjoy～～～
