胡蘿蔔羊肉湯 0

原料

羊肉: 1000克, 胡蘿蔔: 4根, 大蔥: 半根, 姜: 適量, 辣椒: 適量, 料酒: 1大勺, 生抽: 適量, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量

步驟

1羊肉買回來首先要泡出血水,大概一個小時左右,中途根據實際情況換水~胡蘿蔔削皮,切滾刀塊,然後用牙籤在胡蘿蔔上扎眼,好吸收羊肉的膻味。

2泡好的羊肉冷水下鍋焯水,加幾片生薑和大蔥。鍋中水開兩分鐘後,撈出羊肉待用。

3鍋熱,下大蔥,生薑,辣椒,(也可以加點香葉和大料,)炒出香味,倒羊肉翻炒一分鐘,放一大勺料酒,翻炒至沒有酒味,倒入適量生抽給羊肉個底味,(不要放鹽,肉會不容易燉爛!!)翻炒一會兒,放入燉鍋,加需要的開水。

4羊肉很容易熟,所以,燉鍋的水開鍋了,就可以加入胡蘿蔔了。大火的話,兩個小時就可以了。差不多燉好了,加胡椒粉和適量的鹽,再燉十來分鐘就行。

小技巧

1.胡蘿蔔扎眼可以吸收羊肉的膻味 2.辣椒香料都可不加,如果有小朋友吃的話 3.燉肉,堅持肉熱水熱,肉冷水冷的原則。 4.肉類不要過早放鹽,肉會變柴

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