干炒魚條 0

原料

草魚腩: , 菠蘿: , 青紅椒: , 油: , 鹽: , 姜: , 酒: , 蔥: , 蒜: , 白糖: , 香醋: , 澱粉:

步驟

1草魚腩先切成長段,再改刀切成小條,加姜酒腌制入味後,再拍粉下鍋炸透,撈起控油,再入鍋回炸,炸至酥脆

2鍋里放底油,姜蔥蒜熗鍋

3放菠蘿翻炒,加一勺白糖(這樣炒出的菠蘿不酸也不出水)

4再把炸好的魚倒入鍋里,青紅椒入鍋翻炒幾下,加鹽、香醋調味即可

小技巧

菠蘿本身是水果,不宜炒太久; 魚條回鍋亦是加了調料後快速翻炒,也不宜太久,方可保持魚條的酥脆。

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