原料
裡脊: 克， 香菜: 根， 胡蘿蔔: 根， 蔥薑絲:
步驟
1肉片頂刀切厚片，厚度根據個人喜好，大概比硬幣稍厚一點
2肉片稍微泡洗一下，把水控乾淨，加入鹽，雞精，白鬍椒粉，料酒腌制十分鐘，
3調漿：蛋清加水，倒入生粉，調成糊狀，可以完全包裹住肉片，看不見肉色為止
4油溫六七成熱的時候，一片片放入，炸至定型撈出，待油溫七八成熱的時候，下入肉片，炸至焦黃，撈出後再關火！！否則會吸油！
5調碗汁：糖和米醋的比例2：1，再加入鹽，老抽，清水，澱粉 調製，
6鍋中加底油，蔥薑絲胡蘿蔔絲下入鍋內炒香，把兌好的汁溜進鍋內，呈粘稠狀下入炸好的肉，翻炒均勻，下香菜出鍋
