家常酸菜魚 0

原料

皖魚腩: 600g, 泡椒: 4~6隻, 干紅椒: 3根, 白鬍椒粉: 適量, 花椒: 適量(分前後兩次用的量), 酸菜: 300g, 生薑: 4片, 蒜頭: 5瓣, 料酒: 適量(腌魚用的), 紅薯粉: 適量(腌魚用的), 醬油: 適量(腌魚用的), 鹽: 適量(腌魚用的), 白砂糖: 適量, 雞精: 適量, 白開水: 適量, 香蔥: 1根, 香菜: 1根

步驟

1皖魚腩洗凈切片,用鹽、醬油、料酒、白鬍椒粉、雞精、花生油,攪拌均勻,最後加入紅薯粉一起腌制30分鐘。

2酸菜用清水泡上片刻,洗凈切上自己喜歡的大小備用。 干紅椒、生薑、蒜頭、香蔥、香菜也切好備用。 花椒洗凈。

3用花生油起鍋,放入花椒,爆香後再加入生薑、蒜頭、泡椒炒出味,加入酸菜一起炒,放入調味料(鹽,醬油,白砂糖,白鬍椒粉)翻炒,直到酸菜味道都出來了,加入適量的白開水,煮湯。

4片刻以後,酸菜湯已經煮好了,放入適量的雞精調味後把酸菜與配料盛出,留下湯水。 湯水繼續煮沸,放入皖魚腩,待魚肉顏色變白後,關火,盛出。

5最後,魚肉上放香蔥,香菜擺好。 熱油,放(花生油或者辣椒油)再次加入花椒一起爆香後,油就撒在香蔥,香菜上,這酸菜魚就大功告成了。

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