桂花紅豆糕 0

原料

糯米粉: 500克, 紅豆粉: 150克, 糖桂花: 少許, 白糖: 50克, 開水: 小半碗, 溫水: 適量

步驟

1將糯米粉與紅豆粉倒入盆中

2將白糖用開水溶化

3將溶解後的糖水倒入面中,攪拌;再邊攪邊添適量的溫水,揉至面中無散面,成為麵糰即可

4將麵糰揪成一塊一塊的,在手中捏成窩頭狀,蒸二十分鐘即熟

5面蒸熟後略至微涼,即可揪少許放在左手中,右手將之摁成餅狀,包入少許豆沙餡。因為麵粉中已經含糖,所以一小塊豆沙餡即可。包好後手沾些涼水,再略揉成圓餅狀,沾涼水後面不粘手,且表面會很光滑。在盤中滴兩滴香油後抹勻(避免糕粘盤),將豆沙糕放到盤子上,上面的中間位置用手指輕按出小坑,滴入糖桂花即可

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