魚香嫩滑肉 0

原料

豬裡脊肉: 300g, 青椒: 1個, 紅椒: 1個, 豆瓣醬: 少許, 蒜: 少許, 姜: 少許

步驟

1將豬裡脊肉洗凈,切薄片。

2加入少許鹽、4分之一蛋清、濕澱粉抓勻腌制

3配料切好

4熱水燒開轉小火,散下肉片養熟。盛出備用。

5熱鍋涼油,小火炒制豆瓣醬。再加入姜蒜末。

6加糖、醬油、醋調味。再加水,勾芡,湯汁收濃。

7先下配料,再下肉片。

8快速翻炒掛汁後即可出鍋。

小技巧

汆燙肉片不能用大火,否則肉片馬上會老

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