西班牙海鮮飯{paella rice} 0

原料

紅洋蔥: 1個, 青椒: 1個, 紅椒: 1個, 西班牙腸: 三根, paella rice: 300g(3人), 藏紅花: 一撮, 雞高湯: 500ml, 青口: 若干, 扇貝: 若干, 大蝦: 若干, {海鮮部分可以自己任意搭配}: 魷魚也是常見的選擇

步驟

1將所以材料清洗乾淨後,香腸切塊,洋蔥,青椒,紅椒切丁,一切準備就緒,開工!

2熱鍋熱油,加入洋蔥丁爆香,加入香腸翻炒,把香腸的油逼出來,倒入青椒紅椒丁繼續翻炒,由於怕一會大蝦會不熟,所以提前先把大蝦也放入炒一下,倒入料酒,加一點鹽提味,等大蝦有點泛紅就拿出來一會備用

3倒入西班牙米和藏紅花,略微攪拌一下,一次性倒入足量的雞高湯(沒過所有食材),蓋上鍋蓋煮一下

4等到水被稍微吸收了一點後,按照自己喜好,將海鮮的部分擺放好,調中小火,蓋上鍋蓋,煮25分鐘左右(這個時間由你的飯量決定,煮到米飯熟了,高湯全部吸收了就可以了)

小技巧

國內的朋友可能食材會比較難買到,但為了追求口感,米粒,香腸還是一定要選擇正確,另外特別提醒,藏紅花營養價值很高,也是這道菜色一定需要的一種香料,它的作用在於增加菜色的色澤和香氣,雖然很貴,但一定不要忽略它哦!

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