蒸饅頭處女秀 0

原料

麵粉: 500g, 水: 200g左右, 酵母粉: 6g左右

步驟

1第一步就是發麵,我是第一次做,不太會,給麻麻打了幾次電話學的。麻麻做饅頭三十年一直用這個方法,就是發麵時間略長,最好在晚上和面,發好面第二天早上做饅頭蒸饅頭。第一步先加酵母粉,大約一大捏,麻麻說滴^_^,然後用35度左右溫水泡開,讓酵母醒一下,記住不能太熱,不然會把酵母活性降低影響效果。泡了一會後請加面,按照自己的計劃,我打算蒸十五個饅頭左右,就加了三碗面,用家裡那樣的飯碗挖的,然後開始和面,和面硬度大約要不軟不硬,和水餃的面差不多硬度就好。和面結束就把面蓋起來,放在屋裡發就好了,我們家供暖室溫大約18度,一夜過去發出來的面就是這樣子。很多氣泡的感覺,鬆軟軟,略微有點酵母粉的酸味,這是正常的,只要不是特別酸就說明差不多成功了一半了。這樣做能夠使你的饅頭鬆軟香甜。當然你可以在和面的時候加一點白糖讓饅頭香甜一些。

2第二步就是開始搜面了,面發好以後,把面放到面板上面,平坦開,裡面加一點麵粉,加點熱水把麵粉再和一下,這樣做的目的是不讓最後饅頭太散沒有筋道,增加口感。做好後就開始把面使勁揉,揉的時間越久越好,當然不要一直揉,不然什麼時候才能做好啊^_^。揉好後開始切劑子,不要太大,因為一會蒸饅頭的時候饅頭還會變大很多,切好劑子再繼續揉面,揉一會團成一個團,就出來了圓圓的饅頭。請原諒這是我先生和我一起做的,兩個人都是第一次做,做的不太好^_^。以後會努力更好的。

3饅頭揉好後放在桌上,蓋一個乾淨的布,上面蓋一個自己的棉襖,不要太沉了,就把饅頭捂起來,讓它發三十分鐘。再放入到鍋里開蒸。記得饅頭放的時候不要太密,因為它會變大,變大了擠在一起就不好了。

4加水入鍋開蒸,等到水開了就再蒸15分鐘,然後關火,等五到十分鐘,開鍋,拿出饅頭了^_^^_^,如圖這是我自己蒸的饅頭,好開森啊,第一次做成這樣子,拿幾個給弟弟家送去,也說好吃,很軟很香,麻麻也誇獎我^_^^_^^_^,開森啊!

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