原料
皮蛋: 2個， 大米: 200克， 水: 2000克， 瘦肉: 50克， 小蔥花: 適量， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 雞精: 適量， 薑絲: 適量， 料酒: 適量
步驟
1我選用的是豬後腿肉，切絲後倒入料酒腌制十五分鐘。
2姜切成小塊備用，越小越好哦！
3同樣，小蔥花切好備用。
4皮蛋切成小塊備用，我習慣在之前先煮一下。
5肉絲腌制好後，放開水中過一遍，可以有效的去除浮沫。
6清洗好的米最好可以浸泡會兒，放入鍋中，米和水的比例1:10即可，大火燒開轉小火，熬煮40分鐘，將白鬍椒粉 雞精 鹽等調味粉倒入鍋中，再加入皮蛋 瘦肉和薑絲，煮開即可，最後倒入蔥花即可出鍋。
小技巧
煮粥的時候一定要注意，不斷地攪動鍋底，以防粘鍋，這裡的料沒有嚴格的比例，我都是自己進行添加的，沒有進行嚴格的控制。如果粥不夠粘稠，也可也適量加點澱粉。薑絲一定要切碎切小，蔥花下鍋後直接關火出鍋即可，絕對是一份美味的皮蛋瘦肉粥，每次不論做多少，都是供不應求。
