自製新鮮草莓果醬 0

原料

草莓: 500g, 老冰糖: 200克(可調整), 檸檬: 一個

步驟

1草莓用清水泡10-20分鐘,用流動的清水沖3-5分鐘,以免有農藥殘留,浸泡後的草莓,如果有發白或者壞的,棄之!

2洗凈後的草莓切塊,喜歡吃果粒的不要切太碎,有人喜歡把草莓捏碎,其實切小一些,草莓醬熬好後也就是碎的了,切好之後的草莓塊跟冰糖攪拌好,用乾淨的容器裝好,檸檬擠汁倒入草莓中,(大塊冰糖可以放微波爐叮30秒,輕輕一敲就碎了,千萬不要叮時間太長,我上過當,全化碗里黏住了),保鮮膜蓋好進冰箱冷藏一晚上,實在著急的,至少3-4小時吧

3我這個是冷藏了3.5小時後的狀態,冰糖已經融化在草莓汁了

4用不鏽鋼湯鍋或者不粘鍋熬醬,千萬別用鐵鍋,否則熬出來的醬灰濛濛的就沒有漂亮的色澤了,用中大火煮開,中間注意攪拌,煮出來的白色浮沫會有澀味,儘量舀掉

5中小火慢慢熬煮,起浮沫就撇去,如果你準備長時間儲存,糖量就增加,個人建議半個月內吃完吧,甜度自己可以控制,沒必要一定按照方子來,覺得甜了就加點檸檬汁,?反正我是這麼乾的

6有果醬功能麵包機的親們可以跟我一樣偷懶了,熬到基本不產生浮沫,略微濃稠的時候,直接倒進麵包機,開啟果醬功能,讓麵包機慢慢攪去,省的我們站在廚房奮鬥了,如果沒有麵包機,那就慢慢熬吧…不用熬的太濃稠,起鍋涼透後還會變得更濃稠的

7裝瓶,瓶子要用開水煮過,或者烤箱120度烤個10分鐘殺菌,出鍋熱的就要裝瓶,不要裝滿,留出空隙,蓋好蓋子倒扣放涼

8怎麼樣?漂亮吧?!加檸檬汁會顏色會特別美,去年做過只加了一點點檸檬汁,色澤就沒這個漂亮!?了,酸奶,冰淇淋,土司吃起來吧……

小技巧

草莓酸甜度不一樣,所以糖量可以自行調整,砂糖會比老冰糖更甜一些,自製果醬,重在做出自己喜歡的口感,不用全部按照方子的量來,我這次做了有四斤多草莓,草莓很甜,我放了大概750克冰糖。個人感覺甜度正好,即使空口吃也不成問題

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