香濃巧克力圈餅乾&巧克力玉米脆片 0

原料

黑巧克力: 230g(55%可可脂), 花生醬: 60g, 脆谷樂: 120g, 黑巧克力: 100g, 玉米片: 100g, 杏仁片: 適量

步驟

1用錫紙包住慕斯圈底部

2巧克力230g隔水熔化 → 離水 → 加入 花生醬60g → 拌勻 → 冷卻至稍稍溫熱 → 拌入 脆谷樂120g → 倒入模具,抹平表面,冷藏定型

3脫模,切成自己喜歡的形狀

4玉米片稍壓碎

5巧克力100g隔水熔化 → 冷卻至稍稍溫熱 → 拌入玉米片100g → 分裝入模具內,稍壓緊

6表面放上幾片杏仁片 → 放入冰箱冷卻定型 → 脫模開吃

小技巧

  1. 巧克力溫度太高,拌入脆谷樂就不脆了,溫度太低流,動性不好不容易拌勻,所以在巧克力溫熱時最好操作; 2. 這一陀東西挺沉的,定型前光一張錫紙不太安全,下面最好墊個菜板子啥的再往冰箱裡轉移; 3. 脫模比較容易,因為有那些小圈圈,所以不會完全跟模具貼得緊緊的,稍稍活動活動,連同錫紙一起從底部往上推起來就可以了; 4. 切有一定難度,很脆硬,建議用刀身薄而且鋒利的刀,我用的鋸齒麵包刀,但沒感覺出什麼優勢來。還有切的時候按壓的手,墊上錫紙,再墊上個毛巾,避免手的溫度讓巧克力熔化。下面的照片就是一反面教材,剛開始我只墊著錫紙切,結果表面的巧克力都化了沾錫紙上了。。。; 5. 介東西那是相當好吃,而且非常酥脆,可別跟我一樣吃起來剎不住車,老長肉肉了; 6. 吃完了記得把手指上的巧克力也允乾淨了,別浪費哈。 1. 我這次用的不是玉米片,是另外一種穀物早餐,成分大部分還是小麥之類的,感覺不如玉米片好。以往用玉米片做擔心的是壓太碎了口感不好,這次用的東東比玉米片厚硬很多,我照片上就是壓了半天也不夠碎的樣子; 2. 這個從方子上看就知道,巧克力的比例小了很多,所以巧克力液的溫度要比之前哪個稍高點,要不不容易拌勻; 3. 還是因為巧克力比例小,所以入模時要稍稍壓緊,不然脫模時容易散,還有,吃的時候也比較容易掉渣渣,當心巧克力弄一身; 4. 模具的照片忘記拍了,我用的鳳梨酥圓模,大家隨意發揮吧; 5. 俺滴杏仁片挑了半天挑出最漂亮最完整的幾片,擺了個貓爪子造型,HOHO,超級喜歡。

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