媽媽的味道【毛豆豆腐燉魚】 0

原料

太陽魚: 2條, 毛豆: 3兩, 豆腐: 1塊, 蔥: 1根, 鹽: 2茶匙, 米酒: 1湯匙, 姜: 1塊, 胡椒粉: 少許, 熱水: 2碗

步驟

1材料備好。

2太陽魚收拾乾淨,用廚房紙擦乾魚表面水份。

3毛豆洗乾淨,豆腐切小塊,蔥切蔥花,姜切絲備好。

4打開電磁爐電源,選擇「煎魚」功能。

5用電磁爐送的不粘煎鍋下油燒熱,放入薑絲和太陽魚,並撒入鹽。

6煎至兩面焦黃,淋入米酒。

7倒入兩碗熱水。

8然後放入毛豆。

9煮至毛豆熟透,湯色濃白。

10再放入豆腐塊。

11煮開後,撒入胡椒粉和蔥花微煮一會即可。

小技巧

1、魚可以換成鯽魚,會更鮮甜。 2、煎魚的時候先撒入少許鹽再煎,煎好後淋入米酒,再加入熱水,這樣熬出來的魚湯會很濃白。 3、湯起鍋時要嘗嘗味道,看鹹淡是否適合。 4、薑片、米酒和胡椒粉都有去腥提香的作用,放入魚湯的味道更好。

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