酸酸甜甜就是番茄排骨 0

原料

排骨: 1條, 番茄: 2個, 青椒: 3個

步驟

1番茄切塊,青椒切塊,姜切片,排骨剁成小塊。

2大火燒開水,排骨焯水撈出。

3鍋內放少油,中小火把排骨倒入,煎至兩面微黃後把薑片倒入炒香。

4放入3大勺番茄醬,2大勺耗油,微量老抽,生抽,大半勺白糖,炒勻。 這裡說的勺是正常拿來喝湯的調羹,絕不是調料盒裡那種小小勺喲,量也是隨著排骨的多少決定的。啊,這步我忘記拍圖了。

5倒入開水淹沒排骨,大火燒開,放小勺鹽,轉小火蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。

6大火收汁,不要收的很乾,要留一些喲。 因為我酷愛湯汁拌飯,所以留了這麼多。。

7放入番茄和青椒,大火炒至斷生即可。 我買了2個番茄和3個青椒,這裡明顯可以看出配料多了,趕腳自己很有做食堂阿姨的天賦。

小技巧

這道菜的難點其實在第四個步驟。這步決定了成品的色澤,所以很容易把菜染黑的老抽記得千萬千萬隻放一點就好。番茄醬、耗油、糖的比例決定了這道菜的味道,我不是特別愛吃甜,所以我番茄醬放了3大勺而糖只放了半勺,大家可以根據自己的口味來哦。

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