巧克力雙色奶香花捲 0

原料

高筋麵粉: 500克, 白糖: 120克, 奶粉: 15克, 酵母: 3克, 可可粉: 15克, 鹽: 適量, 雞油: 適量

步驟

1將500克的麵粉分成2等分。

2將250克麵粉,150克水,60克,1.5克酵母,15克奶粉,和成麵糰。

3將另外一份也相同處理一下,只是把15克的奶香換成15克可可粉。然後放在密封袋裡面發酵,約1小時。

4大概發到2倍左右的大小,取出,然後將空氣排出,然後揉搓至起筋。 將2坨面儘量擀成相同大小

5將2坨面儘量擀成相同大小。

6在白面上刷上一層雞油,和撒上少許鹽。

7將褐面放在白面上,然後捲起來。

8切成約2厘米的小塊,最好為偶數。

9然後兩個搭在一起,然後用一根筷子壓成型。

10在蒸鍋里進行二次發酵,約15分鐘。

11然後大火(從冷水算起)蒸約15-20分鐘, 即可。

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小技巧

  1. 麵糰裡面不要放鹽,會抑制酵母發酵。 2. 糖、可可粉和奶粉的比例可以隨個人喜好進行調整。 3. 除了蒸,也可以嘗試生煎的方法。

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