火龍果gelato -夏天的濃色 0

原料

雞蛋黃: 2隻, 白砂糖: 45克, 牛奶: 200ml, 奶粉: 30克, 紅龍果: 300克

步驟

1現將左右需要參與冰激凌的設備用開水燙一下。

2火龍果入攪拌機,打成漿, 冷藏備用

3雞蛋黃+所有糖, 用打蛋器打到發白,打蛋盆放到加熱到82度的水裡。 我用一個鍋放水一直小火燒著。

4牛奶+奶粉攪勻, 加熱到鍋邊起小氣泡, 加到蛋液中, 不要停止攪拌

5蛋奶液邊攪拌邊煮, 到感覺有阻力

6加入火龍果漿, 繼續攪拌。 放入冰箱冷藏2小時

7拿出來,放到冰激凌機 (事先冷凍不少於12小時),攪拌20分鐘。

8放入冰箱冷凍2小時, 好了, 可以直接吃了

小技巧

我不喜歡有淡奶油版的, 常去義大利吃gelato, 特別是水果類的gelato,都是比較清淡。 這個做法就很清淡,, 體現水果的味道,我喜歡。

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