香煎牛肋條牛扒 0

原料

牛肋條: 1斤, 紅酒或白葡萄酒: 半碗, 油: 少許, 鹽: 少許, 黑胡椒碎: 少許, 生粉或中筋麵粉: 少許

步驟

1牛肋條清洗乾淨,晾乾或用廚房紙吸干,然後先用油把牛肋條攪拌均勻,再放鹽和黑胡椒碎攪拌均勻。

2把生粉與紅酒混合均勻,倒進步驟1,重點來了,就是以太極手法,按、揉並中速轉動,以一個方面把盤子裡的轉起來,你會發現,不知不覺,牛肋條居然把紅酒生粉水吸收完,酒與生粉就滲透入肉纖維里。

3手法一直做到肉把紅酒生粉水吸收完,就封上保鮮膜,放冰箱冷藏過夜或15小時。這一步也是關鍵,工序做好了,剩下的就留給時間。

4最後,過了一夜,可以煎了,在煎鍋上抹一點黃油,油熱熱的再下鍋煎,不要過早翻面,靜待一會兒,再翻煎另一面,想吃7成熟的請不要煎太久,成熟自己把握^_^

5切伴碟,我切了橙子,上盤,灑點海鹽和黑胡椒碎就足夠了。

6開吃,慢切細嚼,品一口紅酒,休閒的周末就開始啦。 看,肉纖維里汁水飽滿,口感彈牙,牛肉味香濃。

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