臘肉炒蒜苗蘿蔔乾 0

原料

臘肉: 一小塊, 蘿蔔乾: 一把, 蒜苗: 4~5根, 姜: 適量, 料酒: 一勺, 生抽: 一勺

步驟

1蘿蔔乾清水沖洗後,浸泡。

2準備好其它食材,臘肉分成兩塊,一塊純瘦,一塊五花。

3蒜苗斜切,分開蒜頭和葉子。

4姜切絲,臘肉切片。臘肉五花的儘量切薄。瘦肉正常切片。

5熱鍋放油,熱至五成熱,放入蒜白,薑絲,爆香。

6放入五花臘肉,中小火炒至變色,微微出油。

7放入純瘦的臘肉,翻炒至所有肉表面微出油

8蘿蔔乾從水中取出,捏掉水分,放入鍋中,轉中火,倒入料酒,生抽。翻炒至鍋內水分幾乎沒有的時候,放入蒜苗葉。繼續翻炒至蒜苗葉斷生。關火。

9出鍋,盛盤。

小技巧

蘿蔔乾放入鍋中後一定要翻炒至鍋內變干,臘肉重新變油,這樣才好吃。

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