麻辣魚頭 0

原料

魚頭: 1個, 姜: 四五片左右, 花椒: 一把, 蒜: 兩個, 鹽: 隨口味, 蔥: 兩根左右, 麻椒: 兩把, 干紅辣椒: 三把(隨口味也可以), 雞精: 一小勺, 白酒: 一小勺, 郫縣豆瓣醬: 兩小勺, 辣椒油: 一小勺(也可以不放,隨口味)

步驟

1在熱鍋內放入小半碗油,放入一個蒜(建議拍成蒜末),放入蔥花,薑片,一把花椒,一把麻椒,兩把辣椒,一勺鹽,在油鍋內干煸出香味

2把魚頭切兩半放入(建議是花蓮,這個魚頭好吃)放一勺雞精一勺白酒,兩勺豆瓣醬,一勺辣椒油,放鹽(這裡是第二次放鹽,份量就是出鍋的鹽味,隨口味放)加水,剛沒過魚頭即可

3大火,在鍋內燉,大概15分鐘,(不可長時間燉,魚頭容易爛)之間可以掀開鍋蓋看看,

4出鍋,導入盤子中,上面再次撒上一個蒜的蒜末,一把辣椒,用出鍋熱油潑上,即可(如果在家自己吃,最後一部可以省略,出鍋到點香油即可)(建議出鍋後在鍋內或者在盆子或者盤子中放一會,食用時倒入香油,這樣就比較入味)

小技巧

燉的過程中注意火量,魚頭容易燉爛。 出鍋時。建議放置五至十分鐘,比較入味 建議花蓮,這種做魚頭好吃

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