香菇肉羹 1

簡介

後腿肉絲和魚漿拌勻後,投入滾水時,肉條一定要沾滿魚漿,這樣煮出來的肉羹才漂亮。

原料

後腿肉1/2斤,魚漿1/2斤,香菇絲1/2斤,蝦米碎2匙,太白粉水1/2斤,A料:1/3杯,筍絲1/3杯,木耳絲1/3杯,B料:適量,烏醋適量,香菜適量,C料:2大匙,太白粉1大匙,胡椒粉1/2茶匙,酒1大匙,D料:1大匙,高湯6杯,醬油1大匙,胡椒粉1/3茶匙

步驟

  1. 後腿肉切條狀,加入魚漿及C料一起拌打後,一一投入滾水中,帶浮起後撈出,即成肉羹。 2. A料入開水汆燙,炒香香菇絲及蝦米碎後,加入D料與A料煮滾,用太白粉水芶芡,即成羹芡汁,再將肉羹放入。食用時,加入B料調味即可。

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