紅燒香菇醬香豬蹄 0

原料

主題: , 豬蹄: 1隻, 香菇或干香菇: 適量, 玉米油: 適量, 白糖: 小湯匙一勺, 老抽: 小湯匙一勺至兩勺, 料酒: 小湯匙一勺至兩勺, 醬油: 小湯匙一勺至兩勺, 姜: 適量 3-4片,2毫米左右, 八角: 1個-2個 多了會苦, 大蒜: 3瓣-5瓣, 小米椒: 個人喜好2-4個 切顆粒

步驟

11、豬蹄砍塊狀清理洗好備用。 2、冷水+薑片燒開後加入豬蹄,加入適量料酒,1分鐘左右,撈出洗凈備用。 3、配料各自準備齊全,切好備用。

2以下為鑄鐵鍋為容器 燒熱鍋,倒入適量玉米油,加入白糖,待白糖融化,倒入備用豬蹄,注意白糖的焦化情況,不可糊,翻炒,注意火候小-中火即可。

3分次加入老抽、醬油、薑片、辣椒段、大蒜、八角(有需要的還可以加入桂皮等,看個人需要)翻炒,加入香菇繼續翻炒,加入凈水一碗略微淹過即可,水不能太多。翻一下,蓋鍋蓋,熬制60-80分鐘,根據個人口感軟糯喜好起鍋。

小技巧

ps:熬制過程中加入小把蝦米,可以加速谷氨酸的釋放特別鮮,全程不放鹽,中途自行試味,雞精適量即可需要的在中途加。

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