紅燒豬蹄 0

原料

豬蹄: 1隻, 冰糖: 克, 八角: 2個, 香葉: 2片, 桂皮: 2塊, 蔥: 適量, 姜: 6片, 生抽: 適量, 白鬍椒粉: 少量, 啤酒: 罐裝一瓶, 腐乳: 1塊, 醋: 少量

步驟

1豬蹄剁成塊,將蔥姜及少量白鬍椒粉一起冷水下鍋,燒開後繼續煮5分鐘,撈出後熱水洗凈

2鍋里放油,冰糖炒色

3倒入豬蹄,炒勻上色,加入姜、八角、香葉、桂皮炒勻,加入生抽、醋

4倒入啤酒,熱水,倒入高壓鍋壓至軟爛(30分鐘)

5將壓好的豬蹄倒入炒勺,加入一塊腐乳大火收汁(嘗一嘗汁的味道,可以再加入適量冰糖)

小技巧

整個過程不需要放鹽,靠生抽及腐乳的鹹味兒入味

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