原料
步驟
1一斤豆芽菜綽水：開鍋下豆芽菜少量，一變沸騰起來就撈出放入涼水中
2和面：5湯勺麵粉，不加雞蛋，水比餃子面多些，很軟，不要過多揉捏防止起勁。蓋蓋子靜置
3炸花椒油，出香味
4四瓣兒蒜切碎，韭菜半斤切段不要太短（圖中就有些短了）
5豆芽菜從水裡撈出放鹽一勺拌勻殺殺湯，放入蒜攪拌，再放入花椒油里攪拌（花椒扔掉只要油）
6炒鍋放入油+蔥花，炒韭菜，加半勺鹽翻炒。再把拌好的豆芽菜放入鍋中關火拌勻，放點醋和香油，即可出鍋
7攤雞蛋餅：人均一個雞蛋的量，蔥花多放一些在雞蛋里，鹽一勺，攪拌後【開飯前】放鍋里攤餅
8烙餅：面拿出捏成條，切成大劑子。
9將四個劑子擀成餃子皮那麼大，逐層塗上橄欖油讓四個皮粘在一起合成一個皮，在擀大成烤鴨皮大小放入平底鍋蓋蓋子烙熟即可（每20s後注意翻面）
