蚝油豆腐 0

原料

百頁豆腐1條,芥藍菜150公克,沙拉油2大匙,姜1小塊,高湯150㏄,蚝油1大匙,雞粉1/4小匙,砂糖少許,米酒1/2大匙

步驟

1.百頁豆腐切片;芥藍菜挑去老莖,留嫩葉部分;姜切末,備用。 2.作法1的芥藍菜放入加了少許鹽和油的沸水中汆燙,待燙熟後撈出泡冰水至涼,撈出瀝干排盤,備用。 3.熱鍋,放入2大匙沙拉油燒熱,放入作法1的薑末以中火爆香,再放入作法1的百頁豆腐片以小火煎至定型再翻面,倒入高湯及所有調味料以中火燒至滾沸後,轉小火煮至湯汁微干即起鍋,排入作法2的盤中即可。

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