原料
高筋麵粉 200: ， 天然酵母 80G: ， 細砂糖 1大勺: ， 鹽 1小勺: ， 水 105G: ， 炸洋蔥 20G: ， 煮貝果的水: ， 砂糖一大勺: ， 水 1000ML:
步驟
1除炸洋蔥外所有材料揉成光滑的麵糰。加入炸洋蔥。參考黑芝麻吐司那篇加入的材料的方法。以疊加的方式加入炸洋蔥。
2溫度24°左右發酵4—5小時。至兩倍大。
3分割80G每個。滾圓鬆弛15min。 參照前幾篇貝果整形方法進行整形。後發1—2小時。至貝果明顯變大。
4把煮貝果的水加熱至沸騰。放入貝果沒面煮個十幾秒。撕去油紙，撈出後瀝去多餘的水分。放入烤盤 200°上下火中層。烤制金黃色。
小技巧
炸洋蔥是在宜家買的。新鮮洋蔥用不了。 貝果的所有接口一定要放到下面。烤的時候才不會裂開！ 貝果老化很快。吃之前建議烤箱重新加熱到外皮酥脆。那樣才最好吃。
