山藥紅豆糕 0

簡介

晶瑩剔透的山藥中,透露著一顆顆紅瑪瑙似的紅豆,咬一口,享受著山藥泥與紅豆在舌尖碰撞的美好,光聽著就足以垂涎三尺了,吃在嘴裡更是回味無窮。

原料

山藥100克、紅豆30克、白糖15克

步驟

1、山藥洗凈,放鍋上蒸(不要放微波爐中,微熟的山藥太干,不利於後面成型)。 2、鍋開後大火蒸15分鐘左右,用筷子輕鬆穿透即可。 3、把蒸熟的山藥去皮,切成段。取一塊保鮮膜,山藥放上去。 4、保鮮膜對摺,把山藥包進去。 5、用刀將山藥段碾壓成山藥泥,也可以用擀麵杖擀,還可以放碗中用勺子壓成泥。 6、把山藥泥放入碗中,備用。 7、紅豆提前泡4-5個小時,或者更久,這樣煮的時候比較省火。 8、鍋中放適量冷水,把泡好的紅豆放進去,開始煮。 9、紅豆煮熟,撈出備用。 10、鍋中倒入白糖,再加入冷水,大火開始熬。 11、熬至湯汁產生粘性,改為小火,防止湯汁變苦,把紅豆倒進去。 12、不停的用勺子翻炒紅豆。 13、讓每一個紅豆都均勻的裹上糖分(這樣不僅粒粒紅豆都有甜味,還可增加粘性,利於成型)。 14、將紅豆加到山藥泥中,攪拌均勻。 15、拿平時吃剩的果凍殼來塑型,也可以用其它的磨具。什麼磨具都沒有的情況下,排成小餅也可以。 16、把山藥泥,一勺勺的加入到果凍殼中,最後用勺子壓平。 17、將果凍殼倒扣在碟子內,用手敲幾下,很輕鬆的就可以拿下來。

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