原料
雞蛋: 2個， 黃油: 95克， 牛奶: 110克， 細沙糖: 40克， 低筋麵粉: 110克， 鹽: 1克， 奶油: 50克(視情況而定)
步驟
1酥皮：40克黃油融化後，加入30克糖攪拌融合後，加入40克低筋麵粉攪拌均勻
2酥皮：將麵糰放入2張8寸吸油紙中間，用擀麵杖擀成薄片，放入冰箱冷藏。
3酥皮：等泡芙麵糰做好後，將酥皮薄片分成圓形16小份
4製作泡芙麵糰糊：黃油40克、鹽1克、糖10克、牛奶110克放到鍋中開中小火加熱不停輕輕攪拌至微沸騰。將過篩後的低筋麵粉倒入快速攪拌至無顆粒，約40秒後，待鍋底沾上一層薄膜離火。麵糰要燙熟、燙透，但不要出現糊底的現象。（麵粉要過篩，以免出現麵疙瘩） 低筋麵粉加入鍋內後注意別加熱過度，如果加熱過度，就會導致分離現象的產生。火候太大，也可能會造成結塊。將燙麵糊取出轉移到另一個打蛋盆，鍋底膜不需要刮出，為了不讓鍋內餘熱繼續加熱麵糊。分多次加入蛋液，繼續攪拌，讓蛋液與麵糊充分融合，每次加入雞蛋後，麵糊必須拌勻上勁。注意觀察麵糊狀態，用塑料刮刀舀起麵糊在刮刀上呈倒三角狀態即可。 步驟 8
5將事先做好的酥皮取出，蓋在擠好的泡芙麵糊上。
6烤箱提前進行預熱230度，中下層，泡芙進烤箱後調置在220度，一旦麵糊膨脹起來，就將烤溫調降至180度（麵糊大概在12分鐘左右膨起），共烘烤時間在30分鐘左右。 掌握好烘烤溫度，是邁向成功的第一步，摸透自家烤箱脾氣這很重要。方中的烤溫只適合我家烤箱。僅供參考。 烤箱的溫度一定要適當，爐溫過高，表面上色深而內部不熟，爐溫過低，製品不易起發，而且不易上色。 烤制過程中千萬不要打開烤箱，如果打開烤箱，由於泡芙麵糊里還殘留著水分，就會縮小下陷。
7烤好後烤箱開一條縫散熱25分鐘後出爐。
8將圓形泡芙底部扎一圓孔，將餡料從孔內擠入，漿爆的節奏。
9完美
10好吃得不得了
