鹹鴨蛋燒賣 0

原料

糯米: 一碗, 臘腸: 半根, 荷蘭豆: 小半碗, 肉糜: 100g, 麵粉: 200g, 木薯澱粉: 50g, 鹹鴨蛋黃: 10個左右, 水: 125g, 醬油: , 香菇: 6朵

步驟

1先把糯米凈泡一夜,瀝干水份放蒸鍋蒸熟,泡發香菇,切小末,也可以用鮮香菇,不過味道沒那麼濃郁

2麵粉和木薯澱粉混合加入溫水125g,揉面,揉到盆光,水光,麵糰光,然後放旁邊醒一會

3醒面的同時做燒賣陷,先用油煸下生薑倒入肉糜煸炒,再放入臘腸、荷蘭豆、香菇一起煸炒,出香味後小火,倒入蒸熟的糯米翻拌均勻,均勻後倒入醬油,加入鹽,糖調味,盛出,放涼

4現在開始我認為最難的一部分,哈哈~我是擀麵菜鳥,對於北方的朋友應該很簡單,就是把麵糰分成小的,我是大概用了20g一個,像擀餃子皮那樣擀成圓形,不過要比餃子皮薄一些

5擀好後現在可以包啦,加入糯米餡後在頂部放上半個或四分之一個鹹鴨蛋黃,包起來

6全部包好後,上鍋蒸10分鐘,就可以開吃啦

小技巧

我們家不喜歡吃香蔥,喜歡吃香蔥的可以再拌糯米餡是加入香蔥末

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