香辣氂牛肉乾 0

原料

牛肉: , 山奈八角等香料: , 辣椒面: , 白芝麻: , 食用油: , 鹽: , 孜然: , 五香粉: , 十三香:

步驟

1新鮮氂牛肉切成大塊兒,只要最好的肉,不要有太多筋之類的……然後加水煮,煮的時候放山奈八角香葉等香料,然後加鹽…

2煮好的牛肉放冷。然後切成條……大概1cm×3cm的大小……(水分瀝乾的牛肉一會兒炸或者炒的時候是不會縮太多水,不需要切很大,如果不是,就稍微切大一點,不然水分乾了就只有一點兒)

3芝麻炒香,然後倒入保鮮袋把它碾破,使他更香

4接著做芝麻油和辣椒油……鍋內倒入油,油燒熟後冷一下,油溫太高會糊……然後把油分別倒入芝麻和辣椒里,做成芝麻油和辣椒油

5辣椒油

6然後鍋內再倒入油,油燒辣後放入切好的氂牛肉,一般是炸,但是我做的比較多,鍋不夠大,就是炒的………但一定是大火

7看著水分在慢慢收乾了的時候,放入孜然,五香粉,十三香(沒有可以不放),之前煮的時候放了鹽,如果覺得不夠可以再加點

8然後繼續炸或者炒,看到水分變乾了就嘗一下,試試看夠不夠干,喜歡吃有嚼勁的可以多收點水分,覺得太難嚼的就別炒太久………

9覺得差不多的時候加入剛才做的芝麻油和辣椒油,然後翻炒一下,使味道均勻入味兒,就OK啦!

10不會弄芝麻油和辣椒油的其實可以不弄……就是在放入五香粉孜然的時候放入辣椒麵和白芝麻翻炒就ok!味道都是一樣的好……以往我就是這麼做的,今年香改一改,就先弄芝麻油和辣椒油了……

11今年做的油有點多,因為感覺浸泡著更入味兒更好吃……吃到最後的辣椒油可以拌飯,煮麵都OK,還有牛肉碎丁,超好吃………

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