肉絲炒真姬菇的做法 0

原料

真姬菇1斤, 裡脊肉半斤, 蔥適量, 醬油1勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 糖半勺

步驟

1 裡脊肉切絲

2 加兩勺料酒,抓拌均勻,腌制20min

3 真姬菇切掉根部較老的部分,清洗乾淨,較長的菇切成兩段

4 洗好的真姬菇焯水30s

5 撈出瀝干水分,用手把較粗的菇撕成兩半

6 鍋里放適量許油,油熱後下蔥白

7 爆香後下肉絲,轉中大火

8 炒到肉絲表面開始發白的時候下真姬菇

9 翻炒均勻後加一勺醬油

10 兩勺生抽

11 半勺糖

12 大火加蓋煮5min,煮到湯汁收2/3的時候放入一些枸杞(事先泡好的)

13 待湯汁差不多收盡的時候放入蔥段翻炒均勻後起鍋

14 (我家口味比較清淡,兩勺生抽的鹹度已經夠了,就沒放鹽)

小技巧

1.真姬菇用水焯30s可以去掉異味

2.放半勺糖可以提鮮味,但是又吃不出甜味

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