果醬丹麥的做法 0

原料

高筋粉130g, 酵母2g, 溫水65g, 鹽1g, 砂糖15g, 全蛋液12g, 無鹽黃油10g, 蛋液適量, 果醬適量

步驟

1 除黃油外將所需材料放進麵包機

2 按和面檔開始揉面至擴展階段

3 加入黃油後再按兩次和面檔至完全階段

4 揉至完全階段

5 可以拉出大片薄膜

6 發酵至2-2.5倍大,用手指沾麵粉,在麵糰上戳一個洞,洞口不會回縮。(如果洞口周圍的麵糰塌陷,則表示發酵過度)。

7 拿出排氣,分割成四個小團,揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜醒發10分鐘

8 取其中一麵糰將其壓扁

9 灑上少許麵粉,用擀麵杖擀成方形餅狀

10 將其對摺

11 用小刀在靠近邊緣處一厘米處各切上一刀

12 呈八字型

13 攤開的樣子

14 將切過的一角對摺上

15 另一邊也是交叉對摺

16 折好的樣子

17 放進烤箱進行最後發酵至二倍大(現在的天氣開始涼了,可以在烤箱下面放上80度以上的熱水,關上烤箱門進行發酵,這樣可以縮短髮酵時間)

18 將發酵好的麵包取出,開始預熱烤箱至180度。麵包上輕輕刷上一層蛋液,送入烤箱烤上12-15分鐘(以各自家的烤箱脾氣為準)

19 麵包出爐後隨自己喜好塗上果醬或其它食物

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