藍莓果醬的做法 0

原料

藍莓兩盒, 蜂蜜, 檸檬汁

步驟

1 藍莓里加入一小撮麵粉,加一點水,搓洗幾下,用水沖乾淨;

2 手上套一個保鮮袋,把藍莓捏碎後放入不粘鍋里;

3 滴入小半個檸檬擠出的汁;

4 大火煮開改小火熬到濃稠氣泡增大時關火;

5 果醬溫度微溫的時候再滴兩三滴檸檬汁,放入蜂蜜調節甜度;

6 瓶子洗乾淨後用開水泡一下,晾乾即可把果醬裝在裡面,入冰箱冷藏。

小技巧

1.我發現做果醬不加水是完全可行的,因為水果里本身含有大量水分,特別是藍莓捏碎後水分馬上流出,不用糖腌制,水分乾的水果例外,一開始可以開大火煮開,後面用中小火即可,到最後熬到汁液濃稠,氣泡增大就差不多可以關火了; 2.水果中都含有檸檬酸等酸性物質,在煮制過程中會與鐵發生化學反應,還有可能生成綠色的亞鐵鹽,對人的身體是有害的,建議用不鏽鋼製品、搪瓷製品或砂鍋,不粘鍋製作,注意煮時不停攪拌,最好用木勺; 3.那你知道做果醬時為什麼要加檸檬汁嗎?那是因為檸檬汁主要用來調節酸度,改善其風味,增進抗氧化作用,防止食品酸敗,它能阻止氧化或褐變反應、穩定顏色、降低濁度、增強膠凝,有—定的抗微生物作用還可以延長食品的保存期呢,所以我們在果醬微溫後還可以再滴幾滴檸檬汁,但不能太多,一來果醬變稀,二來果醬也不能太酸。 4.因為我放的是蜂蜜,所以汁液要稍微熬的濃稠點,再者一定要等到汁液微溫才可放入蜂蜜,這才不會破壞蜂蜜的營養; 5.裝果醬的瓶清洗後用開水泡幾分鐘後晾乾就完成了消毒工作,儘可能裝滿瓶子,蓋上蓋,不讓空氣進入,入冰箱冷藏吃一個月是沒問題的,我放的是蜂蜜,蜂蜜和糖一樣也是天然的防腐劑呢,不過不管怎樣還是建議在半個月內吃完。

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