川式青筍紅燒兔的做法 0

原料

兔子半隻, 青筍三根, 郫縣豆瓣15克, 老抽15克, 姜一塊, 獨蒜兩塊, 干辣椒10克, 花椒適量, 鹽5克, 糖5克, 料酒15克

步驟

1 青筍去皮洗凈切塊,姜切片,蒜切塊。兔肉洗凈斬成塊,油八成熱後,放入兔肉,炒至血水腥味完全揮發掉時,撈出備用。

2 油八成熱後,放入郫縣豆瓣,中火炒出紅油,再放入薑片,蒜塊,干辣椒,花椒爆香

3 此時放入炒過的兔肉,加入料酒,老抽,糖炒勻,再倒入開水,沒過兔肉即可,大火燒開後,再轉中小火蓋上蓋燜40分鐘

4 40分鐘後,放入青筍,蓋上蓋再燜20分鐘(喜歡吃青筍脆點的可以減少燜至時間,喜歡吃更軟一些的,可以適當加長燜至時間)

5 最後揭蓋,大火收汁,放入鹽,炒勻即可出鍋

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