玉米筍和五秀 0

簡介

這裡所謂的“五秀”是指馬蹄、蓮藕、紅蘿蔔、蘭豆和木耳,它與以往的“泮塘五秀”當中的食材有所不同,但它們與“泮塘五秀”有異曲同工之妙,妙處主要集中在它當中的營養價值,如蘭豆富含纖維質、木耳富含鐵質等。玉米筍是玉米中的一種,它的食味爽甜,與“五秀”相得益彰。烹制此等素菜實屬簡單,但當中加入西式煙肉和雞汁,便可使其味道豐富而不孤寡。

原料

西式煙肉絲50克、馬蹄(去皮切片)50克、蓮片50克、紅蘿蔔片50克、玉米筍100克、蘭豆50克、木耳(浸發後)50克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、薑汁、濃縮雞汁、花生油各適量。

步驟

玉米筍去衣,一開二備用;蘭豆去筋洗凈備用;將「五秀」和玉米筍飛水,開鍋下油,爆香煙肉和拍蒜,下玉米筍和「五秀」大火翻炒片刻,攢薑汁和雞汁,然後調味收汁便可。

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