豉香海藻涼粉的做法 0

原料

海藻涼粉適量, 豆豉適量, 干紅椒適量, 花椒適量, 油適量, 胡蘿蔔鹹菜適量, 香醋適量, 精鹽適量

步驟

1 沿海藻涼粉包裝上的切割提示把海藻涼粉切開。

2 倒出海藻涼粉。

3 把涼粉切成粗條。

4 把涼粉條盛入乾淨的容器里,倒入一湯匙香醋、少許精鹽。

5 鍋里倒少許油,放入幾粒豆豉炸酥、炸香。

6 把炸好的豆豉切碎,撒到涼粉上。

7 胡蘿蔔鹹菜切小粒。

8 紅辣椒去籽,切碎。

9 小蔥洗凈切碎。

10 鍋里油熱後放入花椒爆香,撈出花椒不用。

11 放入紅辣椒碎,小蔥末爆香。

12 把料油倒在涼粉上,拌勻即可。

小技巧

1、蔥油要用蔥白來做味道才濃烈。

2、豆豉炸酥後用來調製涼菜可給菜增香不少。

3、夏季調製小菜可適當用點花椒油,花椒具有除濕止瀉,殺蟲止癢的作用。

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