香辣雞煲的做法 0

原料

雞排腿幾隻, 青椒適量, 尖椒適量, 洋蔥適量, 胡蘿蔔適量, 西芹適量, 蔥適量, 花椒適量, 干紅辣椒適量, 郫縣豆瓣適量, 芝麻適量, 姜適量, 蒜適量

步驟

1 雞腿肉斬塊備用。

2 青椒(或尖椒),洋蔥切塊。

3 準備多一些的蔥姜蒜,花椒和干紅辣椒。

4 胡蘿蔔切厚片,西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。

5 平底鍋中不放油,雞皮朝下,用中小火煎出油分。——能出不少哦

6 雞皮油分出來之後,大火翻炒至變色,下郫縣豆瓣,少量老抽和糖。

7 再翻炒一會,雞肉會出水,如果出水不多,可以稍加一點湯,沒過雞肉的一半即可。 蓋上鍋蓋用中火燜著,把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味。 此時放入切好的洋蔥和青椒(或尖椒)放入鍋中拌勻即可關火(蔬菜不必炒熟)。

8 另取一鍋,燒熱稍多一點的油,炒香蔥姜蒜。

9 再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香,關火。把這些東東,蓋在剛才的雞肉上面,再撒上芝麻。

小技巧

吃的時候再加熱,咕嘟冒泡就可以吃了,裡面是蔬菜也會隨著加熱的時間慢慢熟了。來點嫩滑冒油的雞肉,來點烀熟的蔬菜,熱辣辣香噴噴,吃的時候別提多過癮了~!

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