原料
羅非魚一條, 香蔥50毫克, 肉姜20毫克, 蒜頭20毫克, 料酒50毫克, 醬油50毫克, 白鹽20毫克
步驟
1 首先把所有調料、配料準備好。
2 將香蔥洗凈切段放好備用
3 肉姜洗凈後首先切片，然後橫切、再豎切，最後成姜粒狀
4 將蔥段和姜粒一起放進碗里，倒入醬油、料酒，放鹽，然後將調料攪拌均勻備用
5 輪到魚啦。市場上買回來的魚已經剖好凈肚，只需要把魚沖洗乾淨就好了。
6 沖洗乾淨魚身後，用之前準備好的調料塗抹魚身，為了讓魚更美味，可在魚肚子裡也放一把調料。做好這些後，讓這盤「腌制」好的魚靜置10分鐘左右，以防調料的味道不夠深入。
7 在鍋里放上適量的水，用架子把魚架好，加蓋。準備開始蒸魚
8 開猛火蒸十分鐘，關火，一分鐘之後揭蓋，魚香四溢，聞之欲涎
小技巧
1、清蒸魚是一道十分地道的粵菜，鮮滑可口，簡單易做，幾乎是廣東每家每戶必做的菜式。為了除去腥味，特意放進蔥、姜等配料和料酒等調料，喜歡蒜子的朋友還可以放些蒜子，味道會更鮮。
2、蒸魚的時間一定要把握好，十分鐘不是絕對的，要看魚的重量、火勢的大小而定。蒸的時間短了魚會半生不熟，時間長了魚會變「老」，非常影響口味。
3、蒸魚的器具也可以換成微波爐，但道理是一樣的，都要用猛火蒸。
