濟南名小吃——油旋兒的做法 0

原料

麵粉300g, 鹽4g, 水180g, 小香蔥適量, 大料1個, 花椒十幾粒, 香葉1片, 色拉油適量, 鹽適量, 五香粉適量, 花椒粉適量, 蔥花適量, 蔥油適量

步驟

1 蔥油材料備好。

2 鍋中放入1個大料,十幾粒花椒,1片香葉,用小火,將香料的味道慢慢炒出。

3 再放入小香蔥,繼續用小火炒香蔥,直到炒出顏色變暗為止。

4 將鍋里香料,香蔥,濾出,剩餘的油,就是蔥油。

5 材料備好。

6 麵粉里倒入4g鹽。

7 再倒入慢慢的倒入水,用筷子攪拌開。

8 揉成團,醒發1小時。

9 分割成一個50g的小麵糰。

10 原味的是蔥油里倒些麵粉,成為蔥油酥,五香味的加入些五香粉,蔥香味的加入些蔥花。

11 取其中一個,擀成,刷一層油酥。

12 將其對摺,再刷次油酥。

13 自一端開始捲起,邊卷邊抻。

14 捲起來後,用手指往下按。

15 然後往四周推開。

16 鍋燒熱,倒入少許油,將餅放入。

17 煎至淺淺的金黃色關火。

18 表面刷油:,放入烤箱,190°烤10分鐘。

19 取出後趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩,就做好了。

20 吃的時候,可以邊撕邊吃。

21 成品。

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