健康臘肉的做法 1

原料

五花肉兩條(看自家的消耗能力), 鹽          , 維生素C, 辣椒絲, 生薑, 大蒜, 花椒, 八角, 老抽, 生抽, 白糖, 白酒

步驟

1 買來的肉不用清洗,清洗反而容易滋生細菌;

2 把鹽炒熱

3 用鹽把肉擦拭一遍;

4 在肉的一端穿一個洞,穿上麻線後把肉掛起晾乾,大概3個小時;

5 把肉放在一個盆里,先加入大半碗生抽,兩勺左右的老抽;加入一勺白糖,40克左右的白酒;用手把調料和肉抓勻後腌制12個小時左右;

6 腌制12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾,

7 晾乾12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆里,把肉再用調料抹一遍;

8 把八角,桂皮和花椒用擀麵杖敲碎後放在肉里;

9 準備幾粒維生素C,用擀麵杖敲成粉末後撒在肉上

10 放入蒜泥和生薑末,抓勻後再腌制12個小時左右;

11 12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風乾,最好是一個禮拜後開始食用;

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