菠菜掛麵的做法 0

原料

高筋麵粉 500克  , 雞蛋兩個, 菠菜40克, 鹽6克, 水180克

步驟

1 40克菠菜放入攪拌器加入180克水打勻;

2 過濾後得到150克的菠菜汁;

3 容器里放入500克麵粉,6克鹽和兩個雞蛋;

4 慢慢加入150克菠菜汁攪拌;

5 把麵粉揉成一個很乾的麵糰後餳20分鐘;

6 把麵糰分割成兩塊,用擀麵杖壓幾下,讓其變薄點好壓面;

7 把壓的薄一點的麵糰放入麵條機先用一檔反覆碾壓到成形;

8 把麵條機調到兩檔和三檔反覆碾壓至少5次;

9 在麵皮上撒上麵粉,兩邊都要撒;

10 把麵皮放入出面口,麵條就做好了;

11 做好的麵條掛在一個杆子上,放在陰涼處,麵條會不斷變干;

12 到麵條摸上去有點乾的時候(5個小時左右)就可以把麵條剪斷,放在乾淨的紙或者棉布上,晾放兩天左右就可以收納起來了。

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