南瓜小米餅的做法 0

原料

低筋麵粉,  300克 , 小米泥100克, 南瓜泥150克, 蜂蜜(或者改為白糖50克)80克, 發酵粉4, 克

步驟

1 南瓜切成小塊,小米加水(比例大概1.5:1),上蒸鍋蒸20分鐘

2 20分鐘後,看到小米已經煮熟成稀飯。

3 用擀麵杖把小米飯碾成糊狀。

4 麵粉里加入發酵粉。加入南瓜泥。放入剛才碾好的小米和蜂蜜。

5 揉成麵糰就可以了。蓋上蓋子讓麵糰發酵到兩倍大。

6 確認發酵成功的方法是用手拉開麵糰有拉絲的感覺。

7 再次揉一下麵糰後把麵糰分成50克左右的小劑子。

8 我用做月餅的模子來塑型。其實根本沒有必要,用手是一樣的。

9 即使模子能印出好看的花紋,但等會還會發酵花紋會消失,我這樣做的另一個 主要原因是想把這個餅做成一個中間帶環狀的圓形。鍋中刷油,中小火煎到兩面金黃。如果要顏色都非常漂亮,那真的要小火,估計煎一面都要15分鐘,但一般我們都沒有耐心,稍微焦一點也沒有關係,可以用中小火每面煎8分種左右。

10 用木鏟子讓中間這個環狀也上色。

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