個性麵包的做法 0

原料

高筋麵粉200克, 雞蛋一個(50克左右), 水70克, 橄欖油15克, 鮮牛奶20克, 白糖20克, 鹽2克, 發酵粉3克, 芝麻4小勺, 核桃50克

步驟

1 先在麵包機里放入麵粉,雞蛋,鹽,白糖和發酵粉。

2 加入4小勺白芝麻。

3 加入15克橄欖油。

4 加入20克牛奶和70克水。在麵包機里攪拌30分鐘。

5 準備好核桃,哈哈,這個超級有營養吧。

6 把核桃放入麵包機繼續攪拌20分鐘。

7 直到核桃充分和麵粉融合在一起。開始第一次發酵40分鐘。

8 40分鐘發酵完後,把麵糰整成一個圓團,不要用力排氣,不要使勁撮麵糰,因為我們就要等會烤出來有多洞的組織啊。在一個瓷鍋的底部鋪一層厚厚的麵粉(2厘米左右),把麵糰放在上面,蓋上鍋蓋開始第二次發酵30分鐘。

9 看,麵糰快要發成2倍大了。這時我們在麵糰上用麵粉糊(麵粉加點水)在上面寫上tony,哈哈,你要是寫tony也可以啊!

10 然後我們開始割包。在字的上下各割出一道裂痕。烤箱預熱250度5分鐘。5分鐘後在烤箱下層放一碗開水,然後放入瓷鍋開始烤。可以不加蓋。烤到20分鐘時上面加錫紙溫度調到200度繼續烤20分鐘就好了,好吧,很期待吧!咱們看看吧!

小技巧

這裡含水的原料加起來140克左右,所以含水量在70%左右,下次你自己做麵包不用看配方,可以自己就這樣來算。

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