自製綠豆糕的做法 0

簡介

此綠豆糕非彼綠豆糕,這個綠豆糕,是溫潤的,另外一種綠豆糕是干香的。此綠豆糕做起來相當省事,只要將去皮綠豆泡泡煮煮,炒制後即可成型,利用家中現有的月餅模具,或直接用玻璃杯,都能造型的美美噠。

原料

綠豆250g, 糖80克, 玉米油50ml, 黃油20g, 煉乳2大勺

步驟

1 綠豆去掉壞豆清洗燒一壺沸水,將沸水倒滿裝綠豆的容器,然後找一個差不多的蓋子蓋上悶制。約一個小時後,(我家室溫29度),這時水還是溫熱的,撈出綠豆,豆子略膨脹,捻一下,用手可輕鬆搓掉綠豆皮即可。

2 將綠豆撈出三分之一或四分之一裝進保鮮袋中。用擀杖來回擀壓,這時的綠豆,可輕鬆被壓出大部分嫩黃的豆瓣。

3 將壓好的綠豆放在盆中。

4 用流動的水沖洗,綠豆皮會浮起在水面上而漂走,如有沒壓掉皮的,可用手單獨撈出搓掉,直到綠豆皮全部被洗走。

5 將綠豆裝進電飯鍋膽里,加入跟平時煮飯差不多的水就成

6 選擇快煮飯煮制。(普通鍋也行,如果提前泡了幾個小時的去皮綠豆,因為吸足了水份,要選擇蒸製)

7 程序結束後,綠豆已經煮得完全變成泥,非常軟。

8 趁熱加入糖拌勻。

9 當綠豆泥放至溫熱,分批將綠豆泥放在料理杯中,打成細膩的豆沙糊。

10 當綠豆泥放至溫熱,分批將綠豆泥放在料理杯中,打成細膩的豆沙糊。

11 倒入綠豆泥,中小火快速攪拌炒勻

12 隨著炒制,油慢慢被豆沙所吸收,變得越來越稠

13 再略炒一會,至豆沙成型即可關火。

14 將放涼至溫熱的豆沙分成每個50克的大小。

15 將放涼至溫熱的豆沙分成每個50克的大小。

16 取月餅模具放入壓緊。

17 壓製成綠豆糕的形狀。

18 我還加入了少許抹茶粉,做成了抹茶味的,更加清新清香

19 隨心所欲做成各種花型,美美的享用吧!

小技巧

1如果是選用去皮綠豆,請提前泡製,根據泡製時間的長短或蒸或煮都可。 2.80-100克糖,請根據自已的口味加,我加了80克,微甜。

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