簡易紅糖發糕 1

簡介

我很少做發糕,因為做過兩次,都不是很滿意,我覺得饅頭或者蛋糕更適合我。但上周在孔老師的一文一菜節目裡看到這個紅糖發糕,忍不住又想試一下了,沒想到味道這麼好,而且做起來也簡單多了。用了一個六寸的圓形蛋糕模蒸的,一個早餐,三個大人一個孩子就把它消滅了!因為有發酵,為了節約時間,我是頭一天晚上做好麵糊,放進模具,蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏發酵,第二天早上取出回溫,然後蒸熟,節省了早上的時間,蒸它的過程中也可以準備其它的早餐食材了

原料

主料:溫水100g,麵粉200g,紅糖60g,雞蛋1個,, 輔料:耐高糖酵母3g,熟黑芝麻適量,紅棗6個 。

步驟

1準備好各種原料;

2將溫水和酵母放在盆里,融化酵母粉;

3雞蛋放進水裡,攪拌均勻;

4紅糖放進水裡,攪拌均勻至無顆粒;

5麵粉和黑芝麻一起倒進糖水裡;

6攪拌均勻;

7模具抹上油,將麵糊放進去,鋪平,發酵至兩倍大;

8發酵好的麵糊;

9擺上紅棗;

10放進蒸汽爐,蒸27分鐘。(蒸鍋的話,上汽後計算時間)

11時間結束後,打開爐門,紅糖發糕就做好了。

12因為模具上抹了油,所以很好脫模,不用擔心沾住了。

13切開嘗一嘗,味道很不錯,比我以前做的發糕好多了,口感相當好。糖量我是稍減了一些,原配方的糖量比這個要多一些,但我覺得對我們家的口味來說60g紅糖的甜度就已經可以了,甚至還可以再減一點。也可以放點葡萄乾在發糕里。

14成品

小技巧

如果紅糖有顆粒不好融化的話,可以把溫水改為熱水,先把紅糖和水一起融合,使紅糖里的顆粒硬塊融解,水溫降下來之後,再放酵母粉。

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